奶香焗扇贝缩略图

制作原料:扇贝4只(贝壳直径13-15cm)

配料:洋葱碎50克,橄榄油一小勺,白葡萄酒一大勺,白胡椒,盐适量,淡奶油100克,胡萝卜丁50克,黄汁粉一大勺,香茅草一根,黄油20克,低粉15克,马苏里拉奶酪50克,巴西利碎(香芹片)适量

烘焙火力:220度上下火中层15-20分钟左右

制作过程:

(1)扇贝买来后将外壳刷洗干净

(2)用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿

(3)将贝肉前的黑色囊状物去除

(4)将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉

(5)用刀在中央贝肉上划上几刀

(6)将白葡萄酒,白胡椒少许,盐少许混合均匀制成腌制汁

(7)将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下按摩(马杀鸡)

(8)将洋葱,巴西利碎和橄榄油拌匀

(9)散在扇贝上腌制15分钟左右

(10)香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草

(11)下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用

(12)锅内下入黄油,油热后下入低粉炒香

(13)低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒

(14)倒入淡奶油搅拌均匀

(15)倒入刚才做好的汤汁混合均匀

(16)将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下

(17)将奶油面糊倒在腌好的扇贝上

(18)上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。

作者 858201303

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