避风塘炒蟹缩略图

材料:新鲜海蟹二只、大蒜末半碗(我用的独蒜 约8瓣儿)、面包糠(和蒜茸等量)、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖

做法:

1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净,分离蟹螯、头部,将杂物仔细去除干净,用流动的清水冲洗干净,切成大小适中的块儿,并且用刀背在蟹壳上轻拍几下  使之出现裂纹即可.加两小勺盐、一瓶盖高度白酒,3-4片姜,拌匀静置约20分钟入味;

2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分  将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉;

3.锅中的油加热到四成热时  转成中火  将裹好生粉的蟹肉块一一下锅  炸至壳开始变色 外表酥脆即可

4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤  锅中加一点点底油  中火烧热后下蒜末  煸炒出香味 然后下面包糠,不停翻炒 直到颜色微微金黄;

5.下之前炸好的螃蟹,加入一勺盐、一小勺白糖调味,继续翻炒 直到面包糠变为金黄色 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味

作者 858201303

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