福鼎肉片缩略图

食材明细

后腿肉500g(只要瘦肉,肥肉不要哦)      鸡精6g      盐11g      味精5g      细砂糖10g      食用小苏打4q      冰水50+200g      冰水50+200g

步骤明细

(1)后腿肉清洗干净切小块,加入一丢丢姜丝,放入绞肉机,加入50g冰水绞成肉泥,越细越好!

(2)肉泥放入大盆里,加入盐、味精、鸡精、白糖揉3~4分钟

(3)加入小苏打继续揉2分钟,200g冰水分几次倒入,每倒一次都要揉到有粘性,才能继续加水!

(4)倒入地瓜粉,揉至完全混合,肉泥非常粘手的状态!

(5)碗中放入姜丝,香菜,胡椒粉,黄椒,米醋,鸡精

(6)锅里水烧开,加入一小勺盐,用小勺子刮入肉片,煮至肉片膨胀饱满,就可以舀入准备好的调料碗里了!!!

(7)站长推荐加酸辣味道更佳哦!

(8)大功告成

小贴士:做好的福鼎肉片可以密封冷冻保存一周!冷冻完肉片中间会变类似于绿色那种,解冻完用勺子拌匀它就可以啦!

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作者 858201303

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