梅菜扣肉缩略图

食材明细

五花肉       梅菜干       葱段      姜片

调味料

八角        葱姜    生抽3勺      蚝油2勺      老抽1勺      腐乳半块        白糖少许      甜面酱半勺      腐乳汁      胡椒粉      鸡精适量

步骤明细

(1)梅干菜提前浸泡,多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。

(2)五花肉冷水下锅,加葱姜料酒煮30分钟捞出。

(3)用牙签将猪皮扎眼,抹上老抽,锅中留油把肉放入,快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可(炸的时候一定要注意安全)

(4)炸好的肉放入冷水泡10分钟,取出切片,再加入葱姜八角+调味料部分,抓拌均匀腌制10分钟左右。

(5)再把腌好的肉摆入碗中,肉皮朝下,放上梅干菜,淋入剩余的料汁,上锅蒸1小时左右

(6)蒸好把多余的汤汁倒出来,排上盘子倒扣,再把汤汁倒回去即可。

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作者 858201303

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