云朵吐司缩略图

在家就能做的云朵吐司,和外面蛋糕店买的一模一样

快叫上你的小伙伴来试试吧,简单又好吃

食材明细:

高筋面粉250g        细砂糖25g           盐3g        鲜酵母9g      蛋清55g(不要蛋黄哦)      酸奶25g        牛奶100g        黄油25g

步骤明细:

1)除黄油和鲜酵母以外的所有材料放入厨师机(搅拌机),使用低速档混合至无干粉状态,转3档高速揉至厚膜状态。

2)加入软化的黄油和鲜酵母,继续高速搅打至能拉出结实的透明薄膜。(完全拓展阶段)

3)揉好的面团盖上保鲜膜,放置于温度28°C左右的环境发酵至2-25倍大小,手指蘸粉戳孔不塌陷也不回缩,表示一发完成。

4)将发酵完毕的面团按压排气,称重后等分成3个小圆团,盖保鲜膜松弛15-20分钟。

5)取一个面团擀成椭圆状,边缘气泡轻轻拍掉,翻面后,将左右两边分别向中间1/3处折叠,稍微擀长,然后自上而下卷起。

6)收口朝下,依次放入吐司盒。放在温度35°C左右,湿度75%的环境下发酵至模具8分满。

7)放入提前预热的烤箱,上管165C下管185°C烘烤40分钟,顶部上色及时盖锡纸。

8)出炉后及时震出热气脱模,放置于晾网上冷却后再切片。

9)很适合给家里的宝宝当早餐营养又健康

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作者 858201303

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