香甜可口的福鼎特色小吃挂霜芋你吃过吗?缩略图

福鼎特色小吃,选用优质的福鼎芋头制作而成。挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状,故名“挂霜芋”。刚出锅的挂霜芋热气腾腾,香气扑鼻,让人馋涎稍许后炒过的白糖就象霜一样粘在芋条上,外酥里嫩,香气扑鼻,清甜可口。

食材明细:

槟榔芋350g、糖90g、清水30g、油适量

步骤明细:

(1)芋头洗净去皮切条 锅中烧油,大概5成热下芋头,中火炸至芋头表面变硬,里面熟透
(2)取一条芋头,一掰就断开,而且里面已经软糯就好了,捞出芋头备用。喜欢更脆的可以等芋头晾凉后再复炸一次
(3)锅洗净,小火倒入清水,加入白糖(无须放油哈不停搅拌至糖完全融化后由大泡变成小泡而且成粘稠状,关火立刻倒入芋头不停翻拌(注意不要太大力,以免把芋头弄断)。
(4)让每一根芋头都粘上糖液,翻拌至芋头表面由于裹上糖液而发白,糖液变干燥就好了。
(5) 大功告成
这道菜的重点在于“煮糖”,也就是“挂沙”和“拔丝”的区别之处!又酥又沙、香甜软糯的

作者 858201303

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