叮咚!敲级下饭菜一毛血旺的家常详细做法缩略图

选择不需要特别处理的食材,看着像一道大菜,实际上
很简单! 做出的鸭血香辣嫩滑,毛肚脆而不硬,
沾满汤汁,麻麻辣辣的吃不够~

食材明细:

主食材:毛肚、千层毛肚,鸭血1盒、午餐肉半盒。配菜:金针菇半岁,豆芽1把,千页豆腐适量。

蒜4瓣、葱白1段、生姜2片,香葱、香葱适量。火锅底料半包,干辣椒1小把,花椒适量,郫县豆瓣酱、老抽、料酒各1勺,生抽2勺,白糖大半勺,盐半小勺(是小勺吖),白胡椒粉、芝麻适量。

步骤明细:
(1)金针菇切去根部撕小朵,洗干净。牛肚切小块。鸭血、午餐肉,千页豆腐切片。葱白、蒜、姜切末。
(2)豆芽少油炒熟(也可焯水),盛出倒入碗中垫底。另起锅,少许油,油热后加火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。加葱白、姜蒜末炒香,加入适量清水。
(3)再加老抽、生抽、料酒煮开后加入鸭血、午餐肉、千页豆腐、金针菇。加入盐、白糖、白胡椒粉调味。然后再加毛肚、千层肚煮30秒立刻关火。
(4)煮好的毛血旺出锅成盘,放上辣椒段、花椒、蒜末,泼上热油。撒上葱花、香菜即可~
(5)做毛血旺的食材可以根据自己喜好调整,但要把握好食材的总量,比如我午餐肉、千页豆腐只切了几片,金针菇也只有1小朵,这个配搭是我特喜欢的~

作者 858201303

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