椒麻手撕鸡,这样做不好吃你打我!!缩略图

凉菜是没有四季之分的,不管何时去到川菜馆,都可以吃到开胃下饭的凉菜,中餐里一般还有三单碟、五单碟,都是指最先上桌的凉菜,基本上可以称为中餐里的“前菜”,地位可是很足的。

食材明细:

鸡腿肉、 青红辣椒、蒜、小葱、芝麻、食用油、花椒、香菜、辣椒面、

调料:生抽、白糖、蚝油、花椒油(或藤椒油)、盐、生姜、料酒

步骤明细:
(1)鸡腿肉洗净下锅,加水、小葱(或大葱段)、料酒、花椒、生姜,煮熟后放入凉白开中浸泡2分钟。
(2)鸡腿肉撕成丝备用。
(3)调酱汁:碗中放青红辣椒、熟芝麻、辣椒面、小葱、蒜末,淋上热油。加2勺生抽+少量白糖+1勺蚝油+2勺花椒油(或藤椒油)+适量盐,搅拌均匀备用。
(4)把酱汁淋在鸡肉上,拌匀,喜欢吃香菜可以加一些香菜。即可食用
(5)真的满口都是椒麻香味,超级下饭。喜欢藤椒味的一定用藤椒油,你会回来感谢我的。除了用鸡腿肉,也可以用全鸡腿,那样撕出来的鸡肉丝会更长更有型。

作者 858201303

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