蔬菜界的“天然叶酸之王”,隔三差五炒一盘,护血管、防中风,老年痴呆不来扰!缩略图

黄花菜(又名金针菜)是许多家庭餐桌上的常客,煲汤、炒菜时放上一把,特别的美味。

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很多人只知道它好吃,却不知道,其实黄花菜的叶酸含量比苋菜还高,是蔬菜界名副其实的“天然叶酸之王”,老人常吃,不仅能健脑,还能降低心血管疾病发生率,好处多多~

每天一把黄花菜,好处多多~

一、健脑益智黄花菜被称为“健脑菜”。

现代研究显示,金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,能改善大脑功能,对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。

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因此,老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。

二、调脂降压黄花菜又被称为“降脂菜”,研究发现,黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量,能够调脂降压,可作为“三高”患者的保健蔬菜。

三、降低癌症风险黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二,还含有能抑制癌细胞生长的有效成分,因此可以降低患结直肠癌症的风险。

四、补充维生素黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益。

五、安神解郁黄花菜还有一个很好听的名字,就是我们常听到的“忘忧草”,可以安神解郁、除烦助眠。

它含有五羟色胺,能使食用者心情愉悦,因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

黄花菜是一味药

你知道吗?黄花菜还是一味药。

《本草纲目》记载,黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。

1、缓解声音嘶哑黄花菜50克,蜂蜜适量。将黄花菜加水一碗煮熟,调入蜂蜜,含在口中浸漱咽喉片刻,徐徐咽下,每日分3次服。

可清热利咽,用治声带劳累引起的声音嘶哑。

2、治内痔出血黄花菜30克,水煎,加适量红糖,早饭前1小时服用,连服3~4天。

3、治失眠黄花菜50克加水煮30分钟,滤汁去渣,将5克冰糖放入后再煮3分钟,临睡前一小时服用。此方对失眠有效,不妨一试。

吃黄花菜,你需要注意这几点

1、鲜黄花菜不吃

鲜黄花菜虽然营养丰富,但鲜品中含有秋水仙碱,秋水仙碱是一种剧毒,经过肠胃道吸收,在体内会氧化为“二秋水仙碱”,具有较大毒性。

如果不小心吃了鲜黄花菜,很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状,如果摄入过多,还可能导致死亡。

2、脾胃虚弱者少吃

黄花菜性偏凉,容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。

【黄花菜泡发的妙招】

1、用清水洗净表面灰尘和杂质,然后挤干水分用凉水浸泡。(即食,可用温水泡发大约30分钟)

2、凉水泡发半小时后换水(去除异味),过程中多次换水,直至泡发两小时以上,待黄花菜充分吸收水分回软;

3、捞出挤干水分,去掉顶部硬梗,黄花菜就可以凉拌,炒,炖、入馅,享受各种美味啦。

                        黄花菜怎么吃?

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                     黄花菜拌粉丝

【原料】

黄花菜25克,粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜半根,醋、生抽、盐、橄榄油适量。

【做法】

1.黄花菜提前用水泡发;

2.胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;

3.粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;

4.浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;

5.黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干;

6.所有食材放在大碗中,加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

作者 858201303

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