不管炖哪种鱼汤,只要记住这2点,鱼汤又白又鲜还不腥,超好喝!插图

虽然汤类美食有很多种,但是最适合秋季进补的汤品,莫过于鲜美可口的

炖鱼汤了。鱼肉的蛋白质含量高,营养也比较容易被身体吸收,小孩子常

喝鱼汤有助于增强记忆力和长身体。

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鱼汤不仅美味好喝,而且营养价值超高,那么我们在家里怎么才能炖好一

锅鱼汤呢?我想大多数人跟我一样,都喜欢汤色奶白,喝起来又香而且没

有腥味的鱼汤吧!

今天为大家分享的是,关于炖鱼汤的好喝技巧,不管炖哪种鱼汤,只要记

住以下这2点,鱼汤又白又鲜还不腥,口感与味道超好喝。希望我接下来的

分享能给你带来收获。

炖鲫鱼汤详细做法:

所需原料:鲫鱼2条,葱姜各15克,料酒10克,豆腐150克。

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第一步,把买回来新鲜鲫鱼,宰杀后去掉鱼鳞,鱼鳃等,处理干净鱼腹部

的黑膜。然后再将鲫鱼放到菜板上,两面切上几刀,再清洗掉表面的血

水。

第二步,把处理干净的鲫鱼,放入碗中加入少许料酒,一勺食用盐,和抓

拌均匀腌制10分钟。准备少许的葱姜去皮后切葱段姜片备用,把豆腐改刀

切豆腐丁备用。

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第三步,起锅烧热,倒入适量的食用油,油温烧至七成热时放入鲫鱼,转

小火慢煎。鲫鱼一面煎制上色再翻面煎另一面。煎制两面金黄后,将鲫鱼

盛出来备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油热以后下入葱姜爆香,再将煎制好

的鲫鱼下入锅中,烹入少许料酒去腥。最后再倒入没过鱼的热水,用大火

煮开锅,然后用大火一直煮出奶白的汤色。最好一次加足够的水。如果中

途需要加水,必须加热开水。

第五步,鱼汤炖5分钟后,倒入切好的豆腐块,然后盖上锅盖继续炖8分钟

左右。最后临出锅时调入少许的食盐调味,撒上少许香葱花即可出锅。

炖鱼汤小技巧:

不管是哪种鱼汤,请记住这2点。第一,鱼肉不要直接下锅炖。想要鱼汤奶

白色,一定要先将鱼煎至两面金黄,然后倒入热水一起炖,汤色秒变奶白

色。

第二点,在处理鱼肉的时候,一定要把鱼腹部的黑膜给清理干净,不然炖

出来的鱼汤腥味会很重。处理好的鱼肉用料酒腌制一下,能起到去腥的效

果。

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作者 858201303

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