平时咱们吃猪蹄肯定最常吃的就是黄豆猪蹄了,那可谓是一道经典大菜了啊,猪蹄营养丰富又美容养颜,所以现在深受很多人的喜爱啊。

今天教大家做一道花生炖猪蹄,炖出来的味道照样是好吃到飞起啊,爱吃猪蹄的朋友不妨来试试这个做法吧,也是十分的好吃啊。

花生猪蹄

食材准备:

主料:猪蹄 2只,花生仁 1碗

辅料:盐 1勺,生抽 1勺,老抽 1勺,花雕酒 1勺,冰糖 1勺半,料酒 1勺,八角 2个,桂皮 2片,草果 1个,干红椒 4个,花椒 1小把,小茴香 适量,蒜 6瓣,葱 1根,生姜 5片,葱头 2个

做法步骤:

1、将斩块猪蹄干净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

2、用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。

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3、蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。

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4、炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

5、猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。

6、倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。

7、沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。

8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。

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9、掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。

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10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。

作者 858201303

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