一:酱油炒饭

1、剩米饭用酱油、料酒和糖拌匀,再加油拌匀

2、做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用

3、再倒入锅中少许油,放入葱末煸香

4、然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀

5、再把炒好的鸡蛋倒进饭中

6、最后再加少许蚝油翻匀即可出锅

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二:香菇肉丁油饭

1、虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片

2、五花肉切成小肉丁,干香菇用温水泡发开,香菇水留用

3、泡好的干香菇切成小丁

4、取一小碗放入料酒、生抽、老抽、白糖、泡香菇的水调成汁

5、锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉

6、倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油

7、倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟,倒入调好的调味汁

8、中火煮至锅中剩少许汤汁,倒入一小碗米饭

9、转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,撒葱花拌匀即可

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三:培根泡菜炒饭

1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎

2、炒锅上火,加少许油

3、爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味

4、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油

5、加入米饭炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动

6、即可盛出装盘

7、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

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四:小葱蛋炒饭

1、小葱洗净,分两部分切,葱白切段,青葱尾切成葱花末

2、鸡蛋打开淋入温开水,搅散成蛋液

3、炒锅放入猪油,小火加热融化

4、先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

5、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固

6、用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

7、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下

8、直到米饭完全熟透,加生抽调味

9、最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

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五:田园菠萝炒饭

1、将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2、甜玉米粒在开水中焯熟

3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

4、锅中热植物油,待八成热时

5、倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用

6、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟

7、放入胡萝卜丁炒片刻,再放入红椒、甜玉米粒

8、然后放火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、生抽和盐

9、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

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六:咖喱炒饭

1、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁,鸡蛋打散

2、锅热油,倒入打散的蛋液,将鸡蛋炒散,炒好的鸡蛋盛出备用

3、锅热油,小火炒香洋葱末

4、放入胡萝卜炒变色,放入午餐肉翻炒一下

5、将米饭倒入锅内,米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉

6、放入鸡蛋翻炒均匀,放入咖喱块

7、翻炒至咖喱融化,米饭粒粒分明就可以吃啦

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七:牛肉炒饭

1、牛切小粒后略剁成碎粒

2、加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟

3、洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒

4、起锅坐油,六成热时下所有配菜

5、中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀

6、倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味

7、起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可

作者 858201303

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