提起零食,很多人会觉得是小孩子的专利,其实,对于中老年人来说,同样会有吃零食的需求。毕竟民以食为天,在日常休闲时,总会有嘴馋想吃点什么的时候,这时候,身边准备一些零食就能派上大用场。

外面卖的很多零食,通常用料方面都没那么精挑细选,并且还会加入大量的糖、香精、色素、食品添加剂等成分,经常吃总会让人觉得不是很安心。其实,我们在家完全可以自制一些营养健康的零食,既解馋还对身体好。下面,就跟大家分享6种简单易做的零食,大家不妨试试,精神饱满过夏天。

一、山药豆沙糕

山药,又叫淮山,属于淀粉含量较高的蔬菜,既可以作为主食食用,也可以作为蔬菜食用,当然,还可以用来做一些日常解馋的小零食。古籍《日华子本草》中是这么记载山药的,“助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘”。

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【山药豆沙糕的做法】

食材准备:铁棍山药1根、现成的豆沙馅150克

1、山药洗净去皮,上锅隔水蒸20分钟左右,蒸到能用筷子轻松戳穿的程度即可,然后趁热用勺子压成泥状;

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2、将山药泥分成大小差不多的剂子,30克左右一个,然后用手捏成碗状,也可以擀成薄饼状,山药泥比较黏手,可以戴手套操作,或是在手上抹点食用油;

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3、往里面放入豆沙馅,用虎口收拢,再搓成球形,然后放入模具里压出花形即可。简单3步,山药豆沙糕就做好了,可以当早餐吃,也可以作为下午茶点心,饱腹又解馋。

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二、枣夹核桃

“枣夹核桃”,光看这名字,就知道会是一样营养又健康的零食,里面用到的食材只有2样,红枣和核桃。关于红枣,咱们民间素有“日食三枣,青春不老”之说,而核桃也是公认的“健脑食物”,它俩搭配在一起,非常适合中老年人食用。

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【枣夹核桃的做法】

食材准备:免洗红枣适量、核桃仁适量

1、用小刀在红枣中间开条缝,把枣核取出来,这一步要小心操作,别把红枣切断了;

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2、将红枣和核桃放入烤盘中,再放入烤箱里,150度上下火烤15分钟,然后取出来,把核桃塞进红枣缝里即可。经过烘烤的红枣、核桃,吃起来会更香。

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三、黑芝麻薄脆

芝麻里有黑芝麻和白芝麻之分,关于它们之间的区别,民间有句俗语道,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。黑芝麻中含有丰富的维生素E、镁元素和亚油酸,其中亚油酸还有“美肌酸”之称。

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【黑芝麻薄脆的做法】

食材准备:黑芝麻200克(生)、蜂蜜30克、鸡蛋1个

1、将鸡蛋敲入芝麻中,再加入蜂蜜,混合均匀,如果觉得干可以多加些蜂蜜,如果觉得湿可以多加些芝麻,调和到状态干湿适中即可;

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2、在烤盘里放一张烘焙专用的油纸,将芝麻倒在上面,摊成一张张薄饼状,用勺子压实,也可以用模具来修形;

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3、将装有黑芝麻的烤盘放入烤箱中,150度上下火烤20分钟左右即可,这时候的黑芝麻还是软的,放凉后就会变得又脆又香。

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四、自制海苔

很多人一直分不清楚紫菜和海苔的关系,其实,海苔就是以紫菜为原料做成的一种零食,里面浓缩了紫菜当中含有的各种营养成分,可以说是老少皆宜。不过,外面卖的海苔价格不便宜,里面通常还添加了大量的油脂、盐和添加剂,我们完全可以在家用紫菜自制海苔。

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【海苔的做法】

食材准备:免洗紫菜1大片、食盐1勺、白砂糖1勺、熟白芝麻2勺

1、用手将紫菜撕成小薄片,记得要用免洗紫菜,这样就不需要清洗,里面也不会有沙子,干净又卫生;

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2、热锅加油,建议用不粘锅,全程小火,将紫菜倒入锅中,不断翻炒至变成下图这样的绿色;

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3、往锅中加1勺食盐、1勺白砂糖、2勺熟的白芝麻,翻炒均匀即可。这样炒出来的海苔非常好吃,拿来拌饭吃也很香。

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五、自制肉松

正宗的肉松,应该是用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类食材去除水分后制成的,但是外面售卖的很多肉松,里面通常加了不少豌豆粉,并且还会加各种香精和调味料。因此,从这个角度出发,还不如在家自制些肉松解馋,对于牙口不好的老年人来说,咀嚼肉松也比较轻松。

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【肉松的做法】

食材准备:鸡胸肉250克、生姜10片、八角1颗、桂皮1个、香叶2片、小葱1根、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白砂糖半勺

1、鸡胸肉清洗干净,切成小块状,冷水下锅,放入5片生姜和1勺料酒,大火煮开后,将表面的浮沫撇去,再煮5分钟后捞出来;

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2、另烧一锅水,放入5片生姜、1颗八角、1个桂皮、2片香叶,小葱打成结也放进去,水烧开后,倒入前面煮过的鸡胸肉,继续煮20分钟,然后将肉捞出来沥干水分、放凉;

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3、准备1个保鲜袋,将放凉后的鸡胸肉倒入保鲜袋中,用擀面杖将肉压散,再用手撕成小条状,放入碗中,然后用双手将它们搓散;

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4、将搓好的肉丝倒入不粘锅中,无需加油,全程小火,用锅铲不断按压,待肉中水分快干时,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖,翻炒均匀即可出锅。做好的肉松,跟前面自制的海苔混合在一起,就是海苔肉松了。

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六、山楂糕

山楂,也是大家非常熟悉的一样食材,它的果实可以生吃,也可以做果糕、果脯等小零食,像山楂片、果丹皮都是用山楂制作而成。提到山楂,李时珍在其著作《本草纲目》中是这么说的,“化饮食,消肉积,症瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀”。

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【山楂糕的做法】

食材准备:新鲜的山楂1000克、冰糖250克、白砂糖300克、清水500克、柠檬1/4个

1、山楂放盐水中浸泡10分钟,然后捞出来清洗干净,用刀去掉蒂部,将山楂掰开去核;

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2、把处理好的山楂放入锅中,挤入柠檬汁,倒入清水,大火煮开后转小火煮5分钟左右,待山楂变得软烂即可;

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3、将煮好的山楂连同水一起倒入料理机中,打成泥状,再倒回锅中,如果想质地更细腻,可以过下筛;

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4、往锅中放入冰糖和白糖,小火熬制40分钟左右,过程中不断搅拌,熬到山楂糊变浓稠、提起勺子会粘附在上面不易脱落的程度;

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5、将熬好的山楂糊倒入模具中,冷却凝固后,即可脱模、切小块冷藏保存。

作者 858201303

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