天热了,少吃萝卜多吃它,不用炒,不用蒸,出锅鲜香可口,比红烧肉还香!

导读:茄子含有丰富的膳食纤维,常吃有润肠通

便的功效,尤其越来越热,多吃茄子能够帮助人体促进肠道蠕动,软化粪便,减轻大便干结的症状。那今天我就给大家介绍一个茄子的好吃做法,学会了之后做给家人吃,营养又美味,即便招待客人也倍有面子,快来一起看看吧!图片

– 家常茄饼 –

食材:

茄子、火腿、胡萝卜、葱、鸡蛋、面粉、五香粉、盐、鸡精、食用油。

做法:

第一步:首先,准备2根新鲜的茄子,将它们清洗干净后,不用削皮,直接将它们切成薄薄的厚片;再找个调羹将茄肉掏出来,剩余下来的,待会儿用来充当装填馅料的容器。

第二步:把掏出来的茄肉剁成碎末,同时,再准备适量的火腿丁、胡萝卜丁,以及少量的葱花,再将以上4种馅料装入碗中备用。

第三步:再在碗中打入1枚鸡蛋(增加黏性,以及锁住各种的馅料的鲜味),以及2勺的面粉,同时,加入适量的清水,把它们调成黏稠适中的面糊。

第四步:接着在面糊中添入少许的盐、鸡精、五香粉调味,再次搅拌均匀后,放在一旁备用。

第五步:锅中倒入适量的底油,油烧至微热后,先将茄子圈逐一摆入进去,摆放整齐后,再把事先调配好的面糊装入圆圈中,然后,再开小火,将它们烙至两面金黄为止。

第六步:等茄饼烙至金黄酥脆,并且散发出香味后,即可装盘上桌,家常茄子饼(客家人也称它茄子酿肉)制作完成,口感外酥里香,口味咸香适中,吃起来格外的香,偶尔吃上1-2回,还是蛮不错的,端上餐桌后,瞬间被孩子抢光!

注意事项:

1、茄子不用削皮,直接带皮煎也能软烂入味,而且不会炒散茄肉,非常好吃。

2、面粉和各种食材(火腿丁+葱花+茄肉+胡萝卜丁)的比例为1:3,尽量把面糊调的稍微黏稠一些,这样煎(烙)的时候,不仅容易成熟,而且会最大限度地保持酥脆的口感,同时,制作起来也会轻松许多。

3、烙茄饼的时候,务必等一面烙至定型后,再给它们翻面,防止里头的馅料散落出来。

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茄子这样做出来,不仅香嫩可口,而且简单方便,特别下饭,老人小孩都爱吃,实在是一道营养又好吃的家常菜,大家一定要试试!

作者 858201303

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