每年一进入农历五月,这个月按照民间的传统说法就是“恶月”,因为农历五月正是一年之中阳气最盛的时节,因此也是毒虫开始肆虐的时候,所以这个月要防止毒虫侵扰,以及祛除邪气。

端午节是农历五月的初五日,这天是阳气最盛的时节,因此民间为了祈福纳吉会悬挂艾草和菖蒲,以及佩戴五色绳和香囊等。

这几天家里就开始准备端午节所需的节日物品,老妈就叮嘱我:“除了粽子、鸡蛋、鸭蛋和艾蒿等,还必须要在端午节那天吃3道开运菜,做3件祛病事”。说这是老辈留下的规矩和讲究,寓意就是祈福纳吉全家安康,迎接好运来。

端午节要吃的3道“开运菜”

一,红苋菜

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“春吃绿,夏吃红” ,端午节是阳气最盛的日子,对应的就是红色,因此端午节在民间有吃“5红和5黄”的讲究,其中红苋菜这个季节正是鲜嫩上市的时候。

红苋菜是夏季蔬菜里含钙量最高的蔬菜,吃起来带有一股野菜的才有的乡野气息,味道非常不错。

推荐菜谱:蒜子海米烧红苋菜

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所需食材:红苋菜、海米、大蒜、料酒、盐、蚝油

做法步骤:

1.红苋菜切去根部的老根,放入淡盐水中浸泡一会,捞出清洗干净,放入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉,攥干水分备用。

2.海米清洗干净后放入温水中泡发,大蒜切成大的颗粒。

3.锅中入油下入大蒜粒爆出香味,把大蒜粒炒至金黄后下入海米用小火煎香。

4.锅中下入攥干水分的红苋菜,烹入料酒后翻炒均匀,加入盐和蚝油调味,炒匀后即可出锅。

二,大黄花鱼

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端午在民间素有吃“五黄”的说法,其中黄鳝、大黄鱼、鸭蛋黄等都是端午节的应季美食,现在正是养殖的大黄花鱼上市的季节,因此端午节的餐桌上不妨来上一盘。

推荐菜谱:干烧大黄花鱼

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所需食材:大黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、白醋、白糖、一品鲜酱油、料酒、盐、香菜

做法步骤:

1.大黄花鱼去除鱼鳞,从嘴里插入一双筷子用力一绞,把内脏和鱼鳃一起绞出来,清洗干净后在鱼背部切上一字花刀。

2.锅中入油,油温六成热时把大黄花鱼擦干水分入锅。

3.把大黄花鱼炸至花刀绽开,表皮干硬后捞出控油。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒、一品鲜酱油和白醋后添汤,锅中下入白糖少许提鲜,然后把炸好的黄花鱼入锅,焖至汤汁浓稠后加盐调味,开大火收浓汤汁后沿锅边再次淋醋,撒香菜后即可出锅。

三,黄瓜

黄瓜富含水分和维C,端午节是阳气最盛的一天,这天吃点补水保湿的黄瓜有着清凉一夏的寓意,而且黄瓜本身就是端午节传统的“五黄”之一。

推荐菜谱:黄瓜干里脊烹蛰头

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所需食材:绿皮黄瓜、里脊肉、海蜇头、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、水淀粉、花椒油

做法步骤:

1.把黄瓜清洗干净后入冰箱冷冻2个小时,取出自然化冻后切成金钱大小的片,攥干水分后即成黄瓜干,里脊肉切成跟黄瓜厚薄差不多的片。

2.海蜇头入清水中泡去苦涩味,捞出攥干水分备用,里脊肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉上浆,入锅滑油后捞出控油备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入黄瓜干、里脊肉片翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀,下入攥干水分的海蜇头,炒匀以后加入盐和胡椒粉调味,临出锅滴几滴花椒油即可出锅。

端午节别忘做3件“祛病事”

一,沐浴

“浴兰汤兮沐芳”,屈原在【九歌】的开篇就是一句话。端午节正是各种草木经过一春天的生长,枝繁叶茂药性最强的时候,采摘来的花草泡水沐浴,可以起到清凉身体祛病强身的作用。

端午节本身已经到了仲夏季节,这个时候人比较爱出汗,因此多沐浴对身体特别有好处,尤其是用时令的艾草或金银花等泡水沐浴,可以掩盖体味,还能起到驱虫的作用。

二,佩戴香料包

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端午节自古就有佩戴香囊的习俗,这个香囊里装满气味芬芳的中草药,可以使人神清气爽,而且也可以起到驱蚊防虫,以及防“五毒”的作用。

香料包可以去购买,也可以用家里厨房里自有的香料来制作,也就是把陈皮、白芷、丁香和晒干的艾叶磨成粉,然后纱布包裹缝入荷包中,戴上半个月以后感觉味道不浓时,也可以更换香料。

家里悬挂上这么一个香料包,蚊虫遇到这个味道不敢来侵扰,而且香气也怡人。

三,躲正午的太阳

端午节是一年之中阳气最盛的一天,中午的太阳是比较毒辣的,因此最好是在中午阳光直射大地时不要出门,防止被太阳晒伤。

端午节是祛病驱邪纳吉的日子,除了吃粽子、挂艾叶以外,民间还有很多的习俗和讲究,正因为这些传统的习俗和文化,才使我们的节日显得丰富多彩,所以端午节别忘了吃3道开运菜,做3件祛病事,祈福纳吉全家都安康。

作者 858201303

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