饭店里皮蛋豆腐为啥那么好吃?那是多加了这1步,怪不得咸香味美,嫩滑爽口!

点外卖花的钱,实在是太多了。所以我们不如自己在家做点凉菜吃。日常生活中的,凉拌豆角以及凉拌黄瓜都已经吃腻了。所以最近我家迷上了这道菜,那就是皮蛋拌豆腐。

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皮蛋拌豆腐这种做法,比凉拌豆角还简单。不用焯水,买来直接拌着吃,特别的省事。皮蛋拌豆腐,从它的名字看我们就知道,它主要由皮蛋和豆腐制作而成。但是有些人在家做的皮蛋豆腐,并没有饭店里的好吃,吃起来一点味道也没有。做得不好吃,还不如不拌,那么怎样才能做出饭店里的味道呢?

——家庭版的皮蛋拌豆腐——

准备食材:皮蛋一个,内酯豆腐一块,香菜两根,榨菜一块,虾皮一小把,小米辣两个,辣椒酱半碗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

操作步骤:1.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水开后,我们将准备好的皮蛋以及内脂豆腐都会放入里面,蒸制60秒。这是做好皮蛋豆腐的关键一步,在家蒸制60秒过程中,这样切的皮蛋才不会粘刀,同时还能去除内酯豆腐里面的豆腥味。图片

2.将蒸好的内酯豆腐小心的拿出,将上面的保护层撕掉,然后将其倒扣在盘中,然后切除盒的四角,直接倒伞在盘中就可以了。然后将其切成薄片备用。图片

3.准备料头,小米辣去蒂切圈备用,香菜两根洗净切段备用,榨菜切丁备用。皮蛋用推拉的方式将其切成碎丁备用。图片

准备料汁:辣椒酱半碗放入碗中备用,然后放入虾皮,放入皮蛋,然后将其搅拌均匀备用。图片

4.将准备好的料汁倒在豆腐块中,在表面撒上适量的榨菜丁,然后再铺上一层辣椒圈,以及再放上香菜段。就可以出锅装盘了。图片

一道简单美味,可口的皮蛋拌豆腐就做好了。这道皮蛋拌豆腐,清香爽口,下酒又下饭,夏天不愿意动手做热菜的朋友,赶紧去试试吧!

作者 858201303

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